Säntis Malt mit Rum-Finish | Alk. 50% vol. Bergrestaurant Ruhesitz

Der vierjährigen Reifung in dickwandigen Bierfässern in den kühlen Kellern der Appenzeller Brauerei folgte ein einjähriges Finish des Whiskys in einem Rum-Fass, das ursprünglich mit einem süssen, schweren, karibischen Rum befüllt war. Wie gut sich Gegensätze anziehen, wird durch das Ergebnis eindrucksvoll demonstriert.

Farbe: Rotgold

Nase: fruchtig und recht süsslich, Apfel, Birne, Kirsche, alle Aromen wirken reif und fast saftig, etwas Vanille und eine angenehme Getreidenote, zarte florale Aromen

Gaumen: zart bierig, wiederum fruchtig und recht süsslich, jetzt aber mehr Röst und Würzaromen, Schokolade mit Rumrosinen, geröstete Nüsse und Sesamsamen, Würznoten wie bei Zimt, Kardamom und getrockneten Kräutern

Nachklang: die Schokonoten werden zunehmend dunkler, die Röstaromen treten in den Vordergrund, der Whisky ist nun hauptsächlich würzig, lässt aber immer noch weiche und fruchtige Aromen im Hintergrund erahnen

Bemerkung: Ein sehr komplexer Whisky, der nicht nur die Aromen des Grundmaterials (Gerstenmalz) zeigt, sondern auch die Einflüsse der Reifefässer (Bier- und Rum-Fässer aus Eichenholz) in perfekter Einheit verschmelzen lässt.

März 2015 | Julia Nourney

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