Säntis Malt mit Pedro-Ximénez-Sherry-Finish | Alk. 50% vol. Waldgasthaus Lehmen

Zwei Jahren Bierfassreifung folgte eine dreijährige Reifung in einem ehemaligen Pedro-Ximénez-Sherry-Fass. Diese spezielle Sherry- Sorte wird aus weissen Trauben mit einem extrem hohen Zuckergehalt und einer intensiven Fruchtnote hergestellt. In Spanien wird er gern als Dessert-Ersatz getrunken, weil er üppig und komplex ist. Genau diese Aromen hat er auch dem reifenden Whisky mitgegeben, der zwar nicht so süss wie der ursprüngliche Sherry ist, aber leicht als flüssiges Dessert durchgeht.

Farbe: Rotgold

Nase: Vanille-Creme mit Orangenzesten und etwas Karamell-Sauce, weiche und süssliche Fruchtnoten wie Maracuja, zart würzig, etwas gesalzene Butter und sahnige Milchschokolade

Gaumen: dunkle Schokolade mit Orangenöl, geröstete Mandeln (nicht süss), würzig wie Kardamom und Zimt, leicht pfeffrig-prickelnd

Nachklang: würzig und mittellang anhaltend, insbesondere die Orangenzesten- und Kardamomnoten kommen jetzt zur Geltung, das pfeffrige Prickeln wärmt den gesamten Mundraum

Bemerkung: Dieser Whisky passt sehr gut zu Vanille- oder Schokoladen-Cremes oder auch zu Schokoladen-Kuchen, da die bestehenden Aromen-Nuancen dann noch zusätzlich verstärkt werden. Wie ein Dessert im Glas!

März 2015 | Julia Nourney

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