Herstellung
Seele des Whiskys
Der Charakter wird vom Fass geprägt.
Die kupfern glänzende Pot-Still, das Ploppen des Destillats, der nach Erde riechende Keller. Sie sind es, die sich beim Entstehungsprozess unseres Säntis Malt Augen, Ohren und Nase offen präsentieren. Doch im Kern ist es etwas anderes, das dem Whisky seine Seele einhaucht. Das, was ihn von allen anderen Whiskys geschmacklich unterscheidet, ihn mit einer ganz persönlichen Note auszeichnet.
Quellwasser in hoher Qualität
Unspektakulär sprudelt das Wasser für unseren Säntis Malt am Fusse des Alpsteins als hauseigene Gätteri-Quelle aus dem Felsgestein. Das Wasser mit einem Härtegrad von lediglich 7 bis 8 und hoher Reinheit beeinflusst den Geschmack unseres Whiskys entscheidend. Darüber hinaus benötigt es keine zusätzliche Aufbereitung und wird unverfälscht verwendet.
Gold aus den Schweizer Bergen
Eine weitere wichtige Zutat für unseren Säntis Malt ist unter anderem gemälzte Gerste, die von 35 Bündner Landwirten in höchstgelegenen Gebieten der Schweiz für uns angebaut wird. Durch die extremen Witterungsbedingungen in den Bergen und die späte Reife gewinnt das Korn an Vitalität und Kraft. Gleichzeitig trägt der Anbau zur Existenzsicherung der Bergbauern bei.
Warten auf den richtigen Moment
Gewusst wie. Der Stillmaster legt beim Destillieren genau im richtigen Moment den Hebel um. Nur der Mittellauf ergibt hochwertigen Whisky. Doch nicht nur hier ist sein Wissen und seine Erfahrung gefragt, auch bei der richtigen Wahl des Holzfasses, der Dauer der Lagerung, den Einflüssen durch Luftdruck und Klima. Und nicht zuletzt entscheidet sein feiner, ausgeprägter Geruchs- und Geschmackssinn über das Ergebnis.
Lagerung in uralten Holzfässern
Die Eichenfässer im Keller der Brauerei Locher hüten das Herz unseres Säntis Malt. Sie haben ihre Reise vor 60 bis 130 Jahren begonnen und über Jahrzehnte das Bier -Aroma in sich aufgenommen. Nun schenken sie unserem Whisky seine aussergewöhnliche Grundnote. Der Finish erfolgt in Holzfässern aus aller Welt, in denen in einem früheren Leben Portwein, Sherry, Bourbon, Süsswein, Pinot noir, Rum und andere Spezialitäten schlummerten. Sie sind verantwortlich für den letztendlichen Charakter der jeweiligen Säntis Malt Edition.